Демонтаж и снос зданий - это разные термины.
Демонтаж – это частичная ликвидация зданий, т.е. при демонтаже сохраняется, например, фундамент или любая другая часть здания, которые могут быть укреплены и в дальнейшем использовать по другому назначению.
Снос здания – это его полная ликвидация. При сносе применяются различные технологии, например, поэтапная разборка, направленный взрыв.